CREMA DE CAFÉ

CREMA DE CAFÉ

Ingredientes

Para 6/8 personas.

-2 ½ tazas de crema de leche

-2 cucharadas de café instantáneo disueltas en una taza de agua caliente

-1 sobre de gelatina sin sabor

-¾ tazas de azúcar

Preparación

Se bate la crema de leche y se le incorpora el café instantáneo y la gelatina disueltos con el azúcar. Se pone en un molde y se lleva a la nevera durante un par de horas. Antes de servir, se bate un poco para que recupere su plasticidad.

BATIDO DE MOCKA

BATIDO DE MOCKA

Ingredientes

-2 tazas de leche con sabor a chocolate

-1 a 2 cucharadas de café preparado (regular o instantáneo)

-1/4 taza de leche condensada

-1 taza de hielo

Como opciones:

Esencia de vainilla, helado de vainilla, café o chocolate.

Preparación

En una licuadora mezclar la leche, el café y la leche condensada. Luego, agregar el hielo y licuar hasta que quede granizado. Servir y decorar al gusto.

Como opción para decorar, crema batida, chocolate en polvo y galletas de chocolate.

GRANIZADO DE FRESAS

GRANIZADO DE FRESAS

Ingredientes

500 gr. de fresa

250 gr. de azúcar

2 cucharadas de zumo de limón

2 claras de huevo.

Preparación

Limpiar las fresas y ponerlas a cocer en una olla con un poco de agua durante 5 minutos. Escúrrelas y pásalas por el pasapurés. 

En otro recipiente, calentar medio litro de agua con el azúcar y el zumo de limón. Removerlo hasta que el azúcar esté disuelto y dejarlo hervir 5 minutos. 

Dejar enfriar. Colarlo e enfriarlo en el frigorífico. Mezclar con el puré de fresa. Cuando esté bien frío colocarlo al congelador una hora. 

Removerlo para romper los cristales de hielo. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas. Volver a poner en el congelador. Al cabo de otra hora, sacarlo y removerlo otra vez. Dejarlo en el congelador hasta la hora de servir. Poner en copas y servir.

CAÑÓN DE CERDO

CAÑÓN DE CERDO

Ingredientes

-4 libras de lomo de cerdo
-1 libra de cebolla cabezona rayada fina
-4 dientes de ajo picados finos
-2 hojas de laurel molido
-1 cucharada de tomillo
-2 limones
-2 cucharadas de aceite vegetal
-1 botella de cerveza amarga
-Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se realiza una salmuera con un poco de cerveza, jugo de limón, cebolla, ajos, laurel, tomillo, sal y pimienta. Frotar fuertemente el lomo con la salmuera por todas partes, varias veces, y se deja en un recipiente cubierto con un paño húmedo en la nevera hasta el otro día.

Se lleva al horno precalentado a 300° por una hora y 50 minutos aproximadamente, rociándolo con el resto de la cerveza mientras se asa. Se verifica la cocción y se sirve con habichuelas, cebollitas y pimentón sofritos, acompañados con arroz blanco. 

ARROZ CON POLLO

ARROZ CON POLLO

Ingredientes

-1 taza de arroz precocido

-1 taza de pollo precocido

-1 cucharada de pimentón en juliana o cuadritos

-1/4 de taza de cebolla cabezona, finamente picada 

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 diente de ajo triturado

-1/4 de taza de arveja precocida

-1 cucharada de cilantro

-1 cucharada de color

-1 cucharada de caldo de gallina

-1 hoja de laurel 

-tomillo, sal y pimienta al gusto.

Preparación

Se sofríe el ajo y la cebolla en aceite durante 6 minutos. Posteriormente se agrega el pollo precocido desmechado, por un espacio de 6 minutos. Luego se agrega el pimentón y las arvejas por 3 minutos. Se adiciona la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta y finalmente se incorpora el arroz.

Se sirve y se decora con huevo duro, tomate, perejil y cebollita.

SANCOCHO DE BAGRE

SANCOCHO DE BAGRE

Ingredientes

-1lb. de bagre cortado en filetes

-Yuca, partida en cuatro

-Mazorcas partidas en 3 o 4 pedazos

-Plátanos verdes, partidos en pedazos medianos

-Verduras (cebollín, cebolla, ajo, pimentón, repollo, col, apio, cilantro) 

-1 lt. (4 tazas aprox.) de agua

-4 Cdas. de mantequilla

-2 Cdas. de aceite

-Condimentos (Color, comino y pimienta) 

-sal al gusto

La cantidad de los ingredientes depende del número de personas.

Preparación

En aceite se pone a dorar las verduras con los condimentos, luego se añade la yuca, los plátanos verdes y las mazorcas, se agrega el agua. Cuando esté hirviendo se le pone la mantequilla. Se pone el bagre previamente aliñado. Al final se pone mantequilla de maní, un poco disuelta en leche. El sancocho se puede servir, si se quiere, con el cocido aparte y arroz con coco.

SANCOCHO DE COLA

SANCOCHO DE COLA

Ingredientes

-16 tazas de agua
-3 libras de huesos de cola de res, carnudos
-4 tallos de cebolla larga, enteros y amarrados
-4 plátanos verdes
-1 libra de yuca pelada y partida
-2 libras de papas partidas en trozos grandes
-2 choclos tiernos partidos 
-2 dientes de ajo majados
-   Cilantro picado fino, sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

En una olla suficientemente grande se cuecen en agua la cola de res y la cebolla larga a fuego alto por 1 hora y media aproximadamente (con la olla tapada), hasta que la carne quede blanda.

Se agregan los plátanos, que deben ser pelados y partidos en el momento de agregarlos al caldo y se dejan hervir unos 25 minutos. Se añade la papa, la yuca, el ajo, la sal, el comino y la pimienta; a los 10 minutos los pedazos de choclo y un poco de cilantro; se deja conservar a fuego suave por 15 minutos. 

Se sirve rociado con el cilantro. Se acompaña con ají pique, jugo de limón (o de naranja agria), aguacate o banano maduro.

Se sirve también con arroz blanco seco. Debe procurarse no revolver el sancocho con utensilios de metal, pues estos tienden a oscurecerlo.